INSPIRATION
80 € par personne
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Moules de bouchot / makis d'huîtres
Réduction de muscadet / pommes granny Smith / céleri vert
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Crispy rice
Bonite / concombre mariné / caviar impérial Gold / crème aigre
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Canard des Landes
Croustillant de cuisses / oignons des Cévennes / chips de tapioca à la betterave / sauce plum
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Sorbet citron vert
Crème de fromage blanc / infusion de graines de fenouil / parfum de garrigue
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Chocolat
Tuiles caramel / croustillant sarrasin / glace pralin
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80 €/ pers