Menu des Fêtes

Menus de Noël et du Nouvel An

Suggestions pour les fêtes

Menu des fêtes 2023 - 2024

Le menu classique

Le menu classique

59€ par pers.

Les mises en bouche festives chaudes
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Ravioles de céleri rave, foie gras de canard poêlé, truffe, velouté de chapon
✵✵✵✵
Le suprême de poule faisane à la Brabançonne
Garnitures de saison
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La douceur de Wittamer

Le menu plaisir

Le menu plaisir

79€ par pers.

Les mises en bouche festives chaudes
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La bûche de saumon fumé, tartare de bar, citron confit, parfumé au caviar Avruga
Crème raifort
✵✵✵✵
Noix de coquilles St Jacques poêlées, bloedpens de chez Noyen, beurre au cidre
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Filet de biche à la Royale, sauce grand veneur
Garnitures automnales
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La douceur de Wittamer

Les commandes seront clôturées le 20 décembre pour Noël et le 27 décembre pour Nouvel An

Quelques suggestions proposées en dehors des menus pour les fêtes 2023 - 2024

Ces suggestions vous sont proposées en plus de celles toujours disponibles au service comptoir.

Nos Suggestions

Nos Suggestions

Les Homards

Le 1/2 Homard en Bellevue garni et ses 2 sauces (450gr par 1/2) 36€
Le 1/2 Homard chaud aux légumes croquants, sauce Thermidor 37€
Le 1/2 Homard à l’Armoricaine 37€

Les Foies Gras

Le foie gras d’oie cuit dans son torchon “Maison” 275€/kg
Le foie gras de canard en terrine “Maison" 230€/kg

Le Saumon

Le saumon Ecossais fumé par nos soins, extra doux 140€/kg
Le balluchon de saumon fumé au tartare et poivre rose 14.50€

Les Ravioles

Ravioles de foie gras d’oie, sauce truffée 15.00€
Ravioles de noix de coquilles St Jacques 15.00€

Les ris de Veau

La noix de cœur de ris de Veau en deuil (truffés) 45€
Le cœur de ris de Veau poêlé aux morilles 35€

La Dinde ( minimum 10 pers, garnitures comprises)

Farcie et complètement désossée 20€/pers
Farcie aux champignons des bois 22€/pers
Farcie aux champignons des bois et ris de veau 25€/pers
Farcie aux marrons (classique) 22€/pers
Farcie au foie d’oie et truffes du Périgord 30€/pers

Le Chapon (minimum 8 pers, garnitures comprises )

Farci et complètement désossé 25€/pers
Farci aux champignons des bois 27€/pers
Farci aux champignons des bois et ris de veau 30€/pers
Farci aux marrons ( classique ) 27€/pers
Farci au foie d’oie et truffes du Périgord 35€/pers

Volaille de Bresse (taille unique 6 pers.)

Farci et complètement désossé prix idem Chapon

Coucou de Malines (taille unique 6 pers.)

Farci et complètement désossé prix idem dinde

Les Coquilles St Jacques

Noix de St Jacques à l’effiloché de poireaux en croûte 16.00€
Noix de coquilles St Jacques aux truffes de Périgord en croûte 20.00€
Noix de coquilles St Jacques poêlées, lamelles de truffes, crème truffée 25.00€

Les Potages

La Bisque de Homard à l’Armagnac (litre) 17.00€
Le velouté de Chapon aux girolles et persil plat 15,00€

Les Volailles

Le Suprême de volaille du Gers rôtie, sauce tartuffa 21,50€
La caille fermière farcie chaire de volaille et champignons des bois 19.50€

Les Gibiers

La Suprême de poule faisane à la Brabançonne 24.00€
Les noisettes de filets de faon rôties aux sésames 27.00€
Le râble de lièvre sauce Arlequin 29,00€
Le filet de biche à la Royale 36.00€
Le filet de chevreuil rôti au parfum de genévrier, sauce salmis 30.00€
Le filet de biche rôti , sauce grand veneur crèmée 30.00€

Les Suggestions Poissons

Les Suggestions Poissons

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