Menu des Fêtes

Menus de Noël et du Nouvel An

Suggestions pour les fêtes

Menu des fêtes 2024 - 2025

Le menu classique

Le menu classique

59€ par pers.

Les mises en bouche festives chaudes
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Foie gras de canard des Landes rôti aux épices , chutney de mangues à la main de Bouddha, pains d'épices, croustillant pistache
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Le suprême de poule faisane à la Brabançonne
Garnitures de saison
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La douceur de Wittamer (minimum 4cts)

Le menu plaisir

Le menu plaisir

79€ par pers.

Les mises en bouche festives chaudes
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La bûche de saumon fumé, tartare de bar aux herbes, citron confit, parfumé au caviar Avruga
Crème raifort
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Noix de coquilles St Jacques poêlées, bloedpens de chez Noyen, beurre au cidre
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Filet de biche à la Royale, sauce grand veneur
Garnitures automnales
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La douceur de Wittamer (minimum 4cts)

Les commandes seront clôturées le 20 décembre pour Noël et le 27 décembre pour Nouvel An

Quelques suggestions proposées en dehors des menus pour les fêtes 2024 - 2025

Ces suggestions vous sont proposées en plus de celles toujours disponibles au service comptoir.

Nos Suggestions

Nos Suggestions

Les Homards

Le 1/2 Homard en Bellevue garni et ses 2 sauces (450gr par 1/2) 38€
Le 1/2 Homard chaud aux légumes croquants, sauce Thermidor 40€
Le 1/2 Homard à l’Armoricaine 40€

Les Foies Gras

Le foie gras d’oie cuit dans son torchon “Maison” 295€/kg
Le foie gras de canard en terrine “Maison" 245€/kg

Le Saumon

Le saumon Ecossais fumé par nos soins, extra doux 150€/kg
Le balluchon de saumon fumé au tartare et poivre rose 15.00€

Les Ravioles

Ravioles de foie gras d’oie, sauce truffée 15.00€
Ravioles de noix de coquilles St Jacques 15.00€

Les ris de Veau

La noix de cœur de ris de Veau en deuil (truffés) 45€
Le cœur de ris de Veau poêlé aux morilles 35€

La Dinde ( minimum 10 pers, garnitures comprises)

Farcie et complètement désossée 22€/pers
Farcie aux champignons des bois 24€/pers
Farcie aux champignons des bois et ris de veau 28€/pers
Farcie aux marrons (classique) 24€/pers
Farcie au foie d’oie et truffes du Périgord 32€/pers

Le Chapon (minimum 8 pers, garnitures comprises )

Farci et complètement désossé 27€/pers
Farci aux champignons des bois 29€/pers
Farci aux champignons des bois et ris de veau 33€/pers
Farci aux marrons ( classique ) 29€/pers
Farci au foie d’oie et truffes du Périgord 37€/pers

Volaille de Bresse (taille unique 6 pers.)

Farci et complètement désossé prix idem Chapon

Coucou de Malines (taille unique 6 pers.)

Farci et complètement désossé prix idem dinde

Les Coquilles St Jacques

Noix de St Jacques à l’effiloché de poireaux en croûte 17.50€
Noix de coquilles St Jacques aux truffes de Périgord en croûte 22.00€
Noix de coquilles St Jacques poêlées, lamelles de truffes, crème truffée 25.00€

Les Potages

La Bisque de Homard à l’Armagnac (litre) 17.00€
Le velouté de Chapon aux girolles et persil plat 15,00€

Les Volailles

Le Suprême de volaille du Gers rôtie, sauce tartuffa 21,50€
La caille fermière farcie chaire de volaille et champignons des bois 21.00€

Les Gibiers

La Suprême de poule faisane à la Brabançonne 24.00€
Les noisettes de filets de faon rôties aux sésames 27.00€
Le râble de lièvre sauce Arlequin 29,00€
Le filet de biche à la Royale 36.00€
Le filet de chevreuil rôti au parfum de genévrier, sauce salmis 30.00€
Le filet de biche rôti , sauce grand veneur crèmée 30.00€

Les Suggestions Poissons

Les Suggestions Poissons

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