Auteur d’une cuisine créative et moderne, diplômé de l’école hôtelière de Namur, Michel côtoie dès son plus jeune âge les grands noms de la gastronomie belge et française : restaurant Bruneau (Basilique), Bernard Loiseau (Saulieu), etc.
Après s’être fait remarquer dans de nombreux concours culinaires, il décide en 1994 de créer avec son épouse Natalie au Vivier d’Oie à Uccle, le traiteur – restaurant « la Côte de Beaune ».
Thomas Galerne
Dès son plus jeune âge, il découvre le monde de la restauration dans la vie familiale et pour lui, la cuisine devient vite une vocation. Après un diplôme de l’école Pierre Romeyer, il intègre la Vieusart Academy où il réalise un parcours auprès des chef Yves Mattagne (Sea Grill), San Degeimbre (l’Air du Temps), Christophe Hardiquest (Bon-Bon), Pascal Devalkeneer (le Chalet de la Forêt).
Après plusieurs expériences gastronomiques, Thomas décide de rejoindre la côte de Beaune au sein de l’équipe familiale où il apporte un souffle sur une cuisine jeune et dynamique.
Natalie Galerne
Natalie vous accueille avec bonne humeur. La salle et le comptoir sont ses domaines de prédilection, toujours à trouver des idées, des propositions de plats et d’organisations, pour vous faire passer des moments de gastronomies et de plaisir.
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Une Maison de Bouche Un Restaurant Un Traiteur en plein cœur du Vivier d'Oie
Nous avons voulu cet établissement accueillant et convivial afin que nos clients se sentent chez eux.
Notre leitmotiv est la qualité qui transparait dans toutes nos préparations et que nous entourons de conseils en service comptoir.
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